新派訊 一年四季，位于濰坊青州市東門大街的隆盛糕點老店總是顧客盈門。“從小吃到大，味道一直沒變過。”青州市民張先生提著剛買的蜜三刀和綠豆糕，笑著對記者說。
隆盛糕點特色產(chǎn)品蜜三刀
綠豆糕
“清真糕點，色香傳奇。缺了隆盛，不成全席。”這是青州本地流傳的一句老話。隆盛糕點作為清真糕點一枝獨秀，以其堅守傳統(tǒng)工藝、傳承古法配方的執(zhí)著，在時光流轉(zhuǎn)中始終保持著那份令人回味的老味道，成為許多濰坊人舌尖上的記憶。
走進隆盛糕點的廠區(qū)，撲面而來的是陣陣食材的醇香。隆盛食品有限公司董事長脫安利告訴記者：“隆盛糕點制作技藝源于明代衡王府貢品糕點坊，清朝晚期創(chuàng)立并服務(wù)大眾，到現(xiàn)在已經(jīng)有170多年歷史。”
方酥
繁不省功，貴不減物，遵循百年古法，代代匠心傳承。在隆盛糕點廠區(qū)庫房，脫安利熟稔地翻看一袋袋原材料。“我們選原料，首先看質(zhì)量，其次才是看價格，棗選飽滿香甜的，蒸制起來棗香四溢，沁人心脾；綠豆要用老品種，形狀飽滿，口感清香；飴糖要用大麥芽制作的，香油要用小磨的……”在他眼中，好味道源自技藝堅守，更來自于食材本味。
工坊內(nèi)，師傅們的雙手是精確的“計量器”，從原材料的清洗、晾干、去皮到研磨、制坯、蒸制、定型，隆盛糕點仍堅持手工制作。“我們的糕點制作全是‘憑眼’‘憑手’，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候就過了。從1849年至今，已經(jīng)傳承了六代，我們始終遵循傳統(tǒng)工藝，保證糕點的傳統(tǒng)口味。”脫安利說道。
桃酥加工現(xiàn)場
幾代人的精心經(jīng)營，讓隆盛糕點從一個“老字號”蛻變?yōu)椤绊懽痔枴薄?018年，隆盛糕點制作技藝入選山東省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2024年，隆盛品牌被認定為第三批“中華老字號”。
面對市場變遷，隆盛糕點并未固步自封。近年來，品牌順應(yīng)時代需求，在保持傳統(tǒng)精髓的同時，創(chuàng)新推出低糖、無糖等一系列新產(chǎn)品，拓展天貓、京東、抖音等電商平臺，讓老味道觸達更廣闊的人群。此外，隆盛糕點全力整理明代以來的糕點文化，挖掘恢復(fù)歷史品種，讓消失的技藝重現(xiàn)生機。這種“守正創(chuàng)新”的智慧，讓百年老字號在傳承中煥發(fā)新生，也讓隆盛糕點成為更多人鐘愛的“濰坊味道”。
新派融媒體記者:于哲/文圖
編輯:聶臻臻 張興紅
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